排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 此外，排骨还有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨味道鲜美，也不会太过油腻，很受人们的喜爱。
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